この記事では、燻製に必要な網をアルミホイルを使って代用する方法を解説します。
自宅にあるフライパンやスキレットオーブンを使って、燻製は簡単に作れますが、意外に困るのが燻製に必要な網。
アウトドアが好きな方なら、キャンプやバーベキューに使う網を活用すれば問題なし。
でも多くの家には網なんてありません。
そこで使うのが自宅にあるアルミホイルです。アルミホイルを網の代用品として使えば、網を使わないで燻製が作れてしまう。
この記事では、網の代わりにアルミホイルを使った燻製方法を解説していきます。
アルミホイルを使えば、フライパンやスキレットオーブンでも、簡単に燻製が作れちゃいます！
Contents
事前準備｜網の代用品としてアルミホイルを活用
自宅で燻製を作るには、専用のスモーカー（燻製機）は不要。フライパンやスキレットオーブンを使えば、簡単に作れちゃいます！
ここでは燻製に網が必要な理由や、アルミホイルを使って代用するのに必要な準備をお伝えします。
燻製に網が必要なのは食材を焦がさないため
そもそも燻製に網が必要なのは、食材が直接フライパンやスキレットオーブンにくっついて、食材を焦がさないようにするためです。
フライパンやスキレットオーブンと食材が接して燻製したら、真っ黒こげになってしまう。
スモークチップを使って燻製をするには、熱源になるガスコンロ、フライパンやスキレットオーブン、スモークチップが効率良く熱が伝わっていないと煙が出ません。
イメージはスモークチップを乾煎りしている状態。
そこに燻製の食材が接してしまば、当然焦げてしまいますよね？
だからスモーカーの代わりに使うフライパンやスキレットオーブンと食材を離しておく必要があります。
アルミホイルを使って代用するならクッキングシートが欠かせない
アルミホイルを網の代用品として使うなら、クッキングシートを忘れずに用意しましょう。
クッキングシートは、アルミホイルと食材がくっつくのを防いでくれます。
直接アルミホイルの上に食材を乗せてしまうと、食材によってはくっついて全く取れません。
これは網を使った燻製でも同じですが、アルミホイルは網よりも食材と接する面積が大きいので、どうしてもくっつきやすい。
チーズはもちろん、ウィンナーやソーセージ、くんたまなど、どれでも簡単には取れません。
食材を乗せる前にクッキングシートを敷くのを忘れないようにしましょう。
実践｜アルミホイルを使った燻製網の代用法
ここからはアルミホイルを使った燻製網の代用法を解説していきます。
＜手順①＞アルミホイルをフライパン底へ敷く
まずはフライパンの底へアルミホイルを敷いていきます。
はじめにアルミホイルを敷くのは、後片付けを簡単にするため。燻製が終わると、スモークチップから出るヤニが、べったりとくっついて片付けがメンドウ。
アルミホイルをしいて、その上にスモークチップを設置すればそのまま捨てられます。
このひと手間で、片付けが簡単になるので、忘れずにやっておきましょう。
＜手順②＞アルミホイルをまるめて円柱をつくる
次にアルミホイルを丸めて、円柱をつくっていきます。
イメージは手巻き寿司。１ｍほどにアルミホイルを切ってから、手巻き寿司の要領で丸めて行きましょう。
きつくまかずに、ふんわりと巻いていくのがポイント。
この円でスモークチップと食材を離す高さが決まります。ゆるーく、ふんわりと巻くようにしましょう。
＜手順③＞フライパンの淵に沿って円を設置してスモークチップ投入
手順②でつくった円柱をフライパンの淵にそって設置します。
円柱の設置が終わったら、中央へスモークチップを投入。
大きいフライパンを使う場合は、円柱をもう１つつくって、内側へ設置するのがポイントです。
理由は多くの食材を乗せられるようにするため。
次にアルミホイルの蓋をして食材を乗せていきますが、食材は設置した円柱に沿って並べることで、フライパンの蓋がヘタるのを防ぎます。
円柱が複数あれば、それだけアルミホイルの蓋の強度が増すので、たくさんの食材を乗せたい方は、円柱を敷き詰めていきましょう。
＜手順④＞アルミホイルで蓋をして台を作る
円柱の上にアルミホイルを載せたら、網の代用法として食材を乗せる台の完成です。
このまま中央に食材を載せたら、アルミホイルがヘタってしまうので、食材は蓋の下にある円柱に沿って並べていきましょう！
＜手順⑤＞食材を置く前にクッキングシートを忘れずに
忘れずにクッキングシートを敷いてから、食材を乗せていきましょう。
ホント、これをするかしないかで、燻製が終わってからの手間がまるで違う。
せっかく作った燻製が、アルミホイルにべったりとくっついていたら、テンション駄々下がりです。
この工夫で手間がだいぶ変わるので、忘れずにやっていきましょう。
まとめ｜自宅の燻製に網はいらない！
この記事では、燻製に必要な網をアルミホイルを使って代用する方法について解説をしてきました。
- 燻製に必要な網はアルミホイルで代用可
- クッキングシートを敷けば食材がアルミホイルにくっつくのを防止
- 大きいフライパンを使う人は円柱を複数並べて強度を高めて！
自宅のフライパンを使って燻製を作ろうと思っても、ちょうどいい網がない。
そう思っている方には、ぜひ試してほしいやり方です。
中華鍋のように、中央に向かって深さのあるフライパンなら、丸い網を載せたら簡易スモーカー（燻製機）はすぐ出来上がり。
でも中華鍋の形をしたフライパンが自宅にある人は多くないはず。
そんな人は網にこだわらずに、アルミホイルを使って燻製を作るのがオススメです！
